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“秋将归去冬又至，寒色不遮万山翠”，今日，我们迎来二十四节气中第十九个节气，也是冬季第一个节气——立冬。寒风乍起，清霜冷絮，枫随风起，天地开阔。秋去冬来之时，我们感受着季节的轮换，迎接着初雪的到来。

秋去冬来 天寒添衣

据《月令七十二候集解》记载，“立，建始也”“冬，终也，万物收藏也”。在民间，人们习惯把立冬这天视为冬季的开始。在一年的最后一个季节，大地趋于安静，动物蛰伏冬眠，躲避风寒的同时为来年的勃发积蓄着能量。

以五天为一候，古人将立冬分为三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”立冬之时，水面上会凝结一层薄薄的冰霜，土地往往也开始冻结，野鸡一类的大鸟不常见了。由于野鸡的羽毛颜色与大蛤的花纹相似，古人会认为它们在立冬后化身成了大蛤。

在我国古代，人们把立冬看作是一个重要的节日。《礼记·月令》中曾记载：“立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。”回朝后，皇帝还会抚恤孤寡，并将冬衣、温帽赏赐给群臣。到了宋代，据《四民月令》记载，“冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老”，人们往来庆贺，一如年节。

景色变换 邂逅诗意

冬日的到来让人感受最为明显的，自然是气候上的变化。无论是明代王稚登的“一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多”，还是宋代钱时的“昨夜清霜冷絮裯，纷纷红叶满阶头”，都生动展现了立冬后的寒冷。

下降的气温让人们的行动也变得迟缓了起来。“冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。醉看墨花月白，恍疑雪满前村。”在“诗仙”李白看来，立冬之时墨笔冻结，有了偷懒不写新诗的理由。屋内的火炉照亮了寒夜，还有温热的美酒相伴，微醺后再看砚石上的花纹，仿佛是大雪纷飞。

此外，季节的更迭带来了景色的变换。从元代陆文圭笔下的“黄花独带露，红叶已随风”，我们看到了带着晶莹露霜的黄花，还有凋零后随风飘扬的红叶；从宋代紫金霜笔下的“落水荷塘满眼枯，西风渐作北风呼”，我们感受到了池塘内荷叶的枯萎，以及从北方吹来呼呼作响的冷风。

吃食进补 休养生息

“立冬补冬，补嘴空”，作为一个休养生息的好时节，立冬之后吃食进补自然不能少。

在北方，人们常说一句话，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，相传因为立冬处于秋冬之交，饺子与“交子”谐音，故吃“交子”之时的饺子成为了北方沿袭至今的重要习俗。一家人坐在一起，吃上一碗热气腾腾的饺子，温暖了胃也温暖了心。

而在南方，不同地区也有着不同的食俗。江西一带，人们会将鸡和白萝卜炖在一起，达到温补养生的作用；在南京，有“一日半根葱，入冬腿带风”的俗语，餐桌上常见绿白相间的葱花；潮汕地区，则有“立冬食蔗不会齿痛”的说法。

立冬前后还是最适合黄酒投料发酵的时候。“老酒要冬酿”，在浙江绍兴地区，人们习惯在立冬到翌年立春这段时间酿造黄酒，立冬是传统的开酿日，这段时间则称之为“冬酿”。

从立冬到来年立春，俗称“冬仨月”，是一年中最冷的时节。立冬一到，气温会不断降低，日照也会继续缩短，冷空气频频袭来容易形成伴有雨雪的寒潮天气。要记得裹好大衣，防寒保暖，迎接冬日的到来。